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    こうじ作りがスタート。米を45分蒸し、菌を混ぜる。
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    空気を入れないように小さく丸め、それをつぶしながらタルに詰める。体力勝負の作業だ。
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加工食品

手づくりこうじ味噌豆大将(大)

1個700円(税込)

販売施設
ひかり園
購入方法
直売通販その他

●内容量/400g(小)、800g(大) ●消費期限 /製造日より半年●原材料/大豆(遺伝子組み換えでない)、米こうじ、塩●販売期間/通年●生産数/20個/日

商品紹介

昔ながらの無骨さを残す 直球で感じる日本の伝統味

7ヵ月以上寝かせた味噌は、米こうじからすべて手作りした天然のおいしさが人気。国産の米と大豆、瀬戸内の赤穂産塩に、同じく赤穂のにがりを含ませたあらなみ塩を使用し、無添加で仕上げている。キリッとパンチのある塩け、こうじのほんのりした甘さ、すっきりした後味と、複雑に変わっていく旨みは、一度ハマったら抜け出せない魅惑の味わい。見た目にはひと粒ひと粒がしっかり際立っているのに、口の中でスッと消えてなくなる米こうじの不思議な口当たりも絶品だ。
おいしさを育む秘密は、時間と温度に細心の注意を払った製法にある。米こうじを作るだけでも発酵機の温度を微妙に1~2度変え、混ぜながら約1日半寝かせるなど、目と手で判断しながらの綿密な工程が続く。そのほとんどを手作業で行い、昔ながらの懐かしい田舎の味を守り続けている。

販売施設

hikarien

ひかり園
社会福祉法人 大和郡山育成福祉会

クッキーとケーキは同市内の『ひかり園のぞみ』で製造直売中。
詳しくはお電話いただくか、HPをご覧ください。

住所 〒639-1058 大和郡山市矢田町382-2
TEL 0743-55-2821、クッキー・ケーキ0743-23-1122
定休日 土・日曜、祝日
営業時間 9:00~17:00
駐車場 15台(無料)
交通アクセス 近鉄郡山駅より県道144・189号経由、車で約15分
ホームページ http://hikarien.org/

通販情報

問い合わせ先

TEL 0743-55-2821 Eメール hikarien@mahoroba.ne.jp
FAX 0743-55-2822 HP
ハガキ ネット
ショップ

お支払い方法

郵便振替(後払)
※送料は問い合わせ

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